388 الزوفا اليابس Hyssopus Officinalis زوفا زوفاى خشك يا اشنان داود اين گياه نيز از گياهان داروئى محسوب مىشود . مشخصات آن : اين گياه از ادويه‌جات بشمار مىرود ، طعم آن مختصرى تلخ است در بيابانها مىرويد . وطن اصلى آن حوض بحر متوسط كه بين اروپا و آسيا و افريقا است . طريقهء استعمال آن : اين گياه در حال تازگى و در حال خشكى استعمال مىشود ، زوفا اكثرا براى چاشنى غذاهاى خام ، غذاى اشخاصى كه پرهيز مىنمايند ، چاشنى سالادها ، مخصوصا سالاد گوجه‌فرنگى و ادويه‌جات گوشت ماهى به مصرف مىرسد . از اين گياه آبگوشت و راگوى ممتاز و شورباى سيب‌زمينى و خوراكيهائى كه از سيب‌زمينى توليد مىشود درست مىكنند . براى استعمال فورى بايد از برگهاى جوان و سرشاخه‌هاى اين گياه تا موقع گل دادن استفاده نمود . برگ و شاخهء تازهء زوفا از لحاظ خوشبوئى و معطرى از خشك آن نيكوتر است . دستور خشك نمودن زوفا اين است كه فقط برگها يا شاخه‌هاى آن را قبل از موعد گل دادن آن بچينند و دسته‌دسته ببندند و در هواى آزاد آويزان نمايند . نكتهء مهم اين است كه برگهاى خشك زوفا را در يك ظرفى بريزند كه سر آن را